都有什么云南特色菜 云南这17道独具风味的少数民族特色菜

说起云南美食，很多人首先想到的是大概都会是过桥米线、鲜花饼、虫宴......

俗话说，“一方水土养一方人”，靠山吃山靠水吃水，在我大云南的这片土地上生活着25个少数民族，各自都有形成了独有特色的饮食习俗，今天路八妹就和你一起说一说那些你不知道的民族美食！

(资料图片仅供参考)

01白族

柳蒸猪头

柳蒸猪头是白族传统名菜之一，把猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。

为了保持猪头肉的鲜美味道，必须选用甜又鲜的柳条，不能选用苦柳。

这样蒸制出来的猪头肉，色泽金黄，肉质鲜香，味醇清爽，食而不腻，风味独特。

02哈尼族

竹筒鸡

竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。

哈尼族人居住环境满山翠竹，于是他们就地取材，利用竹筒烹饪，让这份美食历史久远的留下。

用竹筒来烹制鸡肉，既保留了鸡肉之鲜甜，又带有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。

03傣族

撒撇

撒撇是傣家人用来宴请宾客的世传名菜，也是傣族最为人所知的名菜。

比较有名的撒撇有柠檬撒和牛撒撇两种，虽然制法各异但口感都很好，第一次吃就觉得好吃到飞起来！

04壮族

岜夯鸡

岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统菜肴，因为它奇特的做法和美味被称之为“云南一绝”。

岜夯是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤，带有香甜、鲜美和奇特的酸味。对于喜欢吃酸的人来说，一定要吃一次才能完整人生！

05苗族

酸汤鱼

酸汤鱼是苗族独有的食品，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，入口酸味鲜美，辣劲十足。

06阿昌族

过手米线

过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的进食方式在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不过味道可绝对称得上绝代佳肴。

07基诺族

酸酉奄鱼

基诺族民间有句俗话，叫做"汉炒、傣蘸、基诺舂"，基诺族的菜以臼舂为主。

最喜欢吃的菜有酸酉奄鱼，带有竹筒和芭蕉叶的清香，还有一种特殊的酸味，味美可口。

08水族

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的第一名菜，顾名思义就是把鱼的内脏掏空，把新鲜韭菜包在鱼里。

鱼包韭菜具有浓郁的当地民族特色和奇特的文化内涵，经过烤制出来的鱼包韭菜，鱼肉鲜嫩，韭菜香鲜，所以一直是当地人的最爱。

09布依族

五色花米饭

花米饭是布依人的专利品，糯米饭配以野生植物色素，有红、紫、黑、白、黄五种颜色，从色彩上看，充满了慢慢的艺术感。吃个饭也能那么诗情画意也是没谁了。

10傈僳族

漆油炖鸡

这是怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品，漆油鸡是要做成火锅吃才是最棒的，并且在制作过程中最惊奇的就是不添加任何作料，保持着鸡肉的原汁原味。

11拉祜村

橄榄树皮剁生

这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道年菜，充满了对新年的欢喜和祝福。在拉祜族的饮食文化中极具代表性。

滇橄榄树是一种重要的药食两用植物，冬季和初春的橄榄树最肥嫩，味道最好，配以生皮，美味！

12蒙古族

烤全羊

烤全羊是内蒙古的传统美食，即便是在云南，这个传统也没有去除。在蒙古族，烤全羊是用来招待贵宾菜，色、香、味、形俱全，别有风味。

经过烤制的羊肉外表金黄油亮，内部肉绵软鲜嫩，味鲜不膻，必须竖个大拇指！

13景颇族

鬼鸡

鬼鸡是景颇族的名菜，听名字会让人感觉这道鸡很玄乎，其实这与他们的信仰习俗有关。

历史上他们有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，佐以配料。

14布朗族

油炸花蜘蛛

油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛为主要原料，精心炸制而成的布朗族风味名菜，有很高的药用价值。虽然听说吃起来特别香，但是对于害怕蜘蛛的路八妹来说，光是看着图就觉得背后发凉。

15佤族

鸡肉烂饭

鸡肉烂饭佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。因为它制作出来要比稀粥更稠一些，又和加工过的碎鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。

16纳西族

琵琶猪

琵琶猪是纳西摩梭人传统风味食品，将宰好的猪去除内脏，抹上花椒、盐等调料，用细绳缝严，用大木板石头等压制，成品的形状好似琵琶，故称“琵琶猪”。

17藏族

糌粑和酥油茶

提到藏族的饮食，首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶，这可是是藏族人民每天不可缺少的美食。

手打的酥油茶加上糌粑，这就是藏族同胞的每日必吃美食，偶尔品尝一下，感觉味道还是蛮好的哦。

一族一菜，各有特色

有的看起来格外诱人，让人食指大动

有些长得有点吓人，根本不敢下嘴

这些美食你都吃过哪些呢？

快来告诉路八妹吧！

▍来源：部分内容来源加油车友会

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